2016年去哪吃吃吃?看《国家地理》给你支招!

导语:新的一年如约而至,身为吃货的你是不是在为不知道去哪里旅行而苦恼?那么,不妨看看小编为您总结的各国特色菜肴,足不出户,品尝全球美食,来一场纸上的饕餮盛宴吧!
 
撰文:Meredith Bethune
 
2016年去哪吃吃吃?看《国家地理》给你支招!
越南胡志明市
摄影:Mark Eden,阿拉米图片社
 
  胡志明市的大街小巷总是挤满了食品小贩,一路走过去,你的身边不是汽车就是坐在塑料椅上的食客。那些街头大厨能用简单的煤气灶和炭烤炉奉上美味的汤和烤肉,这些看似简单的小吃就是越南最棒的美食——酸甜苦辣咸,一应俱全。
 
  越南的诱人美食融了其他国家(如法国和中国)的烹饪传统,再加上热带食材和新鲜香料,可谓别具一格。随着越南与外国的贸易日益增多,美食文化也变得更加多元化。越南政府对越侨(生活在国外的越南人)回国的欢迎让外国的美食也有机会进入越南。他们归来后大多开始经商,比如出生在澳大利亚越南家庭的Bien Nguyen就创办了徐家私房菜(XU Restaurant and Lounge)。作为越南最大、最具活力的城市,胡志明市受到的影响可见一斑。
 
  吃啥:想在殖民时期的豪宅里感受一下?那去Nhà Hàng Ngon准没错,别忘了点一份蟹肉春卷和越式蔗虾。还有Quan 94的越南煎饼也值得一试,在米粉制成的法式薄饼里,塞满了猪肉和虾,想想就让人欲罢不能。还有Bánh Mì Huynh Hoa家,把冷肉切片、肉酱和泡菜夹在到炭火烤过的面包里,就是正宗的越南法式三明治。
 
  喝啥:19世纪,法国殖民者把咖啡带到了印度支那半岛。今天,奶油越式冰咖啡已经成为国民饮料,用金属过滤器滴滤后,配上甜炼乳就完成啦!在胡志明市,随处都能见到全国最大的咖啡连锁店之一中原咖啡(Trung Nguyen)。
 
  可以吃的纪念品:20世纪末,越南就开始广泛种植可可,但整个产业直到最近才得到高度重视。如今,玛柔巧克力的创始人,法国移民Vincent Mourou和Samuel Maruta直接从越南农民那里购买可可豆,在胡志明市的工厂里制作纯巧克力棒,L’Usine里有售。这个结合了商店与咖啡馆的甜点店藏身于一座历史建筑里。
 
  美食之旅:每位食品小贩身旁堆着的软体动物看起来既诱惑又有点吓人。越籍澳大利亚夫妇Barbara Adam和Vu Vo开办了西贡街吃团(Saigon Street Eats),专门教游客如何在街边小吃中一饱口福,他们会提供三种不同的旅游路线。摩托车队负责把游客送到阮常贤路(Nguyen Thuong Hien Street)的大本营。在这对夫妇的帮助下,你可以自由选择螃蟹、牡蛎、贻贝、扇贝,配上罗望子酱的毛鸡蛋也是一大特色。
 
  贴心提示:越南菜不会按照西餐的顺序上桌,即便是在餐馆,他们只要做好了就会端到你面前。
 
  奇闻异事:鱼酱是当地非常重要的一道食材,在越南语中有至少四种不同的表达方式。
 
(译者:sky4)
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