亡灵面包——瓦哈卡人的生死媒介

2018.11.15
亡灵面包——瓦哈卡人的生死媒介
一块新鲜出炉的“亡灵面包”(pan de muerto),该照片拍摄于瓦哈卡的Panificadora San Martín。
摄影:STEPHANIE FODEN

撰文:JOEL BALSAM
摄影:STEPHANIE FODEN
 
 
  瓦哈卡的所有烤炉都烤制过亡灵面包。
 
  这种面包做法简单:混合鸡蛋、面粉、糖和少许茴芹,揉捏发酵,将生面团分割成球形,划出裂缝当作亡灵的四肢,再加上生面团揉捏成的“亡灵小脸”(Caritas),最后一起放入烤炉,看它慢慢变成金黄。
 
亡灵面包——瓦哈卡人的生死媒介
亡灵小脸是由生面团捏成,上色的颜料其实是蔬菜汁。
摄影:STEPHANIE FODEN

  亡灵节是墨西哥等国缅怀亡者的节日,亡灵面包则是其中的重要组成部分,单就墨西哥一国而言,亡灵面包的种类就多达400多种。节日的高潮从10月31日持续到11月2日,随处可见精心设计的传统服饰和宗教习俗韦德娱乐1946手机版,还有街头空地的集会。供奉祭品的桌子被称作“灵坛”(ofrendas),上面摆放着糖果、麦斯卡尔酒和亡灵面包,但瓦哈卡是唯一一个地方,把死亡面包摆成凝视后方的姿态。
 
生者和死者的礼物
 
亡灵面包——瓦哈卡人的生死媒介
一名男子头顶着堆满面包的木板,前往瓦哈卡的阿巴斯托中心市场。
摄影:STEPHANIE FODEN
 
  在瓦哈卡城外40分钟路程的特拉科卢拉,名为Edgardo Montes García的男子在人群中推搡着急走,头顶着一块大平板,上面堆满了亡灵面包。这些面包都是在一家名叫Tlacopan的面包房制作的,每逢亡灵节,这家面包房都会烘烤数以千计的亡灵面包,有的用船送往各地市场。回到面包房,García继续忙着在生面团上捏出亡灵小脸。García坦言,他希望能从父亲手中接过这家面包房,这样就可以继续传承瓦哈卡的传统面包了。
 
  “墨西哥城的面包太商业化,而瓦哈卡的更像是一门手艺。”他接着道,“我们有自己的配方,烤炉是黏土做的,烧的是柴火,这些都是传统的一部分。”
 
  García在他家的灵坛上摆了许多祭品,包括他精心烘烤的亡灵面包、巧克力、水果和名为mole negro的混合酱汁,制作这种酱汁的原料多达40余种,包括红辣椒和墨西哥巧克力等。
 
  “已故的亲人会在11月的第一天回来,然后和我们一起共进早餐。”他介绍道,“所以我们会在灵坛上准备最传统的食物,当然还有他们喜欢的。”
 
小脸背后的人们
 
亡灵面包——瓦哈卡人的生死媒介
在Miahuatlán 镇的Sánchez家中,形似骷髅的亡灵小脸在阳光下等待晒干。
摄影:STEPHANIE FODEN
 
  特拉科卢拉的死亡面包非常有名,而亡灵小脸则来自瓦哈卡以南两小时路程的Miahuátlan镇。70岁高龄的Guadalupe Sánchez看着她11个儿女中年龄最小的Lucio,后者将眼泪形状的生面团放入一个刻有耶稣面孔的黏土模具,而这个模具也是这位老人年幼时用过的。
 
  Sánchez回想起过去,亡灵小脸只会按照耶稣的样子来制作,面包的意义也仅限于坟墓。这些年来,制作亡灵小脸的模具越来越丰富,有圣母玛利亚、天使,以及包括骷髅和阿兹台克符号在内的世俗形象。人们通过引入阿兹台克符号来纪念创造亡灵节的古老文明。
 
  Sánchez一大家的三代人早在2月初就开始忙活了,他们用蔬菜汁制成的颜料给脸形面团上色,很快就能做出成百上千的亡灵小脸。至于为什么要用可食用的颜料,你要知道像Sánchez家的3岁外孙女María Fernanda这样调皮的小孩有很多很多,她们经常连着亡灵小脸和面包一起啃了下去。
 
亡灵面包——瓦哈卡人的生死媒介
70岁高龄的Guadalupe Sánchez从小就学会了为亡灵节制作亡灵小脸。
摄影:STEPHANIE FODEN
 
亡灵面包——瓦哈卡人的生死媒介
Guadalupe Sánchez在Miahuatlán镇的家中手捧着一篓子的亡灵小脸。
摄影:STEPHANIE FODEN
 
  “当所有时间都和家人一同度过时,自然而然地,家庭就成了最重要的牵挂。”Sánchez的儿媳妇Ana Lilia Toribio Santos说道,“这是由来已久的传统,我们希望它能传承下去。”
 
  小镇的另一边住着Sánchez的另一个孙辈,28岁的Eduardo,他制作了一个大号的亡灵小脸,上面画着艺术家Frida Kahlo。这件艺术作品将在Miahuátlan镇中心展出,并参加首届亡灵小脸优选大赛,有机会赢得540元人民币的奖金。当被问及他的作品能否胜出时,他不假思索地回答:“完全有可能。”
 
  “在瓦哈卡人的眼里,亡灵节比圣诞节更重要,甚至比墨西哥的独立纪念日还重要。”Eduardo解释道,“我们看待亡者,有悲伤也有快乐。”
 
  他身后的灵坛上装饰着他祖父母的照片,还有他两年前去世的父亲的照片。上面还有圣经、鲜花和蜡烛,但没有亡灵面包。看到少了这么重要的祭品,Eduardo立马跑进屋后的房间拿出一块金黄的亡灵面包,上面嵌着Sánchez家制作的亡灵小脸。
 
亡灵面包——瓦哈卡人的生死媒介
Eduardo Espina Sánchez制作了一个以艺术家Frida Kahlo为主题的亡灵小脸,打算参加Miahuatlán镇的亡灵小脸优选大赛。
摄影:STEPHANIE FODEN
 
“亡灵节中的灵坛上都得摆放面包,它可是重中之重。”Eduardo解释道。
 
欢迎亡者回家
 
  10月31日夜晚,亡灵节气氛已至,浓郁的柯巴脂香味弥漫在瓦哈卡南边不远处的Pantéon de Xoxocotlán墓园,园内闪烁着摇曳的烛光。一名米斯特克人、同时也是天主教徒的Juventino Hernández Esteba坐在母亲的坟墓前,和他的妻子Luciana以及孙女Dalila一同吃起了亡灵面包。
 
  “今天,小家伙angelitos要回来,明天下午就走了;然后已故的成人会在明天下午3点回来,一直待到11月2日。”他说道。
 
亡灵面包——瓦哈卡人的生死媒介
面包、金盏花和水果装点着瓦哈卡市民广场的一座灵坛。
摄影:STEPHANIE FODEN
 
  Esteba坦承并非每个人都相信亡者会回来。他以前和母亲到墓地时就会产生类似的疑问,但他母亲的去世彻底消除了他的疑虑。
 
  “我妈妈是在11月2日下午3点去世的,也就是已故的人都将离去的那一天。”他说道,“如此巧合是不是有点不可思议?!或许是因为我对亡灵节传统的不坚定,至少是部分原因吧。之后,我彻底信服了。”
 
亡灵面包——瓦哈卡人的生死媒介
小女孩Margarita Jimenez把自己打扮成骷髅的样子,站在Pantéon de Xoxocotlán墓园里。
摄影:STEPHANIE FODEN
 
  墓园里,男人吹着大号、弹着吉他,周围欢声笑语。大多数人安静地坐在精心装饰的墓碑旁,有些人喝着啤酒和麦斯卡尔酒,还有些人拿着亡灵面包浸入巧克力酱。Esteba认真地说,如果没有灵坛,亡者是不会回来的。
 
  “灵坛必不可少,它是已故之人回归的关键因素。”他解释道,“他们回来总要吃点什么吧,总得有面包和巧克力吧。”
 
亡灵面包——瓦哈卡人的生死媒介
在Panteon Viejo Xoxocotlán 墓园,Catarano Cardova用蜡烛和鲜花装点着家族墓地。
摄影:STEPHANIE FODEN
 
亡灵面包——瓦哈卡人的生死媒介
Luciana Melgar Alcantar和她的孙女在Panteón Xoxocotlán墓园的家族墓地前吃着亡灵面包。家人经常把去世亲人最爱的肉食放在灵坛上,这样就可以和他们一同用餐了。
摄影:STEPHANIE FODEN
 
(译者:清泉石上流)
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